Également appelé milliard ou millard, le clafoutis a conquis plusieurs générations de becs sucrés. Cette spécialité traditionnelle du Limousin est en plus bon marché et facile à réaliser puisqu’elle ne nécessite que des fruits frais et des ingrédients de fond de placard. En prime, ce dessert a donné lieu à de multiples déclinaisons. Avec d’autres fruits que la cerise, sans gluten, avec plus de protéines… c’est la promesse de cette recette de clafoutis aux framboises ! Élaborée par Fleur, alias @eatwithflower sur Instagram et TikTok, une épicurienne jamais à court d’idées de recettes saines, gourmandes et originales, ce "skyrflan" convient parfaitement aux régimes sans gluten en cas de petit creux.
Qui a dit que le sucre en poudre était un ingrédient indispensable dans un clafoutis ou même dans la plupart des desserts ? Ici, Fleur utilise du sirop d’érable, doté d’un goût inimitable, pour lequel 50 g de sirop représentent 100 g de sucre blanc. Sinon, vous pouvez y incorporer du sirop d’agave, de la stévia, ou du sirop de yacon pour leur index glycémique particulièrement bas. Le miel constitue aussi une option intéressante bien que plus sucrée. Enfin, pour réveiller les saveurs, un peu de vanille (en gousse ou en extrait) permet d’obtenir un clafoutis d’exception !
Les cerises noires sont bien entendu toujours une bonne idée mais pour plus d’originalité, vous pouvez adapter votre clafoutis en fonction des saisons et de vos préférences. Pourquoi ne pas miser sur des pommes ? Cette recette vous dévoile d’ailleurs les variétés à privilégier. En été, les abricots, pêches, mirabelles et fruits rouges se marient à merveille avec l’appareil à flan du clafoutis. Toutefois, si vous souhaitez déguster des fruits qui ne sont pas forcément de saison, il est toujours possible d’opter pour des surgelés !