COMMENT RéALISER SA TARTE à LA RHUBARBE FACILE ET FAITE MAISON ?
La saison bat son plein, c’est le moment de cuisiner la tarte du printemps ! La fameuse tarte à la rhubarbe est si simple, avec la bonne recette, qu’il serait dommage de s’en priver. Enfilez les tabliers, le dessert phare du printemps est à portée de main.
La vraie tarte à la rhubarbe se compose de trois incontournables : la pâte, la rhubarbe et l’appareil à tarte avec ses 4 ingrédients. La pâte brisée est la plus classique et peut facilement être faite maison, mais la pâte feuilletée convient également.
Pour 8 personnes, prévoyez :
1 pâte brisée
500 g de rhubarbe
75 g de sucre
20 cl de crème fraîche
2 œufs
1 c. à café de cannelle
Dans la famille des tartes minute, demandez celle à la rhubarbe : aucune préparation compliquée, il suffit d’assembler. Résultat, un dessert printanier prêt à enfourner en quelques minutes et cuit en 30 minutes.
Foncez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en dés. Disposez-les sur la pâte.
Fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la crème et la cannelle. Versez le tout sur la rhubarbe.
Enfournez pour 30 min dans le four préchauffé à 200°C.
Faire dégorger la rhubarbe avec du sucre peut avoir deux utilités : d’une, éliminer le surplus d’eau qui peut détremper la pâte à la cuisson, de deux, atténuer l’acidité des plus grosses tiges. L’étape n’est pas indispensable dans une tarte, le sucre ajouté compensant l’éventuelle acidité et la cuisson faisant disparaitre l’eau.
Si vous préférez malgré tout préparer la rhubarbe dans les règles de l’art, vous pouvez la faire dégorger d’1h à une nuit en la saupoudrant de 50 g de sucre. Attention, dans ce cas, à diminuer la quantité de sucre dans l’appareil à tarte ! Pas le temps ? Pour éliminer l’excès d’eau, vous pouvez également faire cuire la rhubarbe quelques minutes à la poêle avec du sucre. Ou pour la version minute, saupoudrer le fond de tarte, éventuellement précuit à blanc, de poudre d’amande ou de biscuits écrasés qui absorberont l’excès de liquide !
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