L'œuf poché est indispensable pour un brunch réussi. À l'instar de toast à l'avocat ou du jus d'orange, cette recette se retrouve très souvent au menu du dimanche matin. Si on adore le déguster, ce n'est pas toujours une mince affaire pour le réaliser avec succès. Tout comme les œufs brouillés ou les œufs mollets, cette technique de cuisson nécessite des gestes particuliers et pas forcément évident lorsqu'on est amateur en cuisine. Pour vous simplifier les choses, voici l'astuce simplissime qui va vous permettre de réussir un œuf poché à la perfection.
C'est tout bête mais il fallait y penser ! Dans la casserole d'eau bouillante frémissante, il suffit d'ajouter un bol dedans et d'y casser l'œuf. Il y aura moins de chance que le jaune ne coule. De plus, en cuisant vos œufs de cette manière, vous obtiendrez un œuf rond, comme au restaurant, au lieu d'un œuf blanc avec un petit jaune et de longs filaments. Enfin, grâce à cette méthode, nul besoin d'ajouter du vinaigre !
Il faut le plonger dans une eau frémissante et non bouillante, sinon l'œuf avec le remous des bulles se briserait. L'œuf poché cuit entre 3 et 5 minutes maximum. Pas plus ! Il faut que le jaune soit bien coulant.
Dimanche, vous avez prévu d'inviter des amis et de faire des œufs pochés ? Hors de question de passer la journée devant les fourneaux. Les œufs pochés peuvent être préparés jusqu'à deux jours à l'avance, il suffit de les cuire en sous-cuisson et de les conserver dans un petit bol au réfrigérateur avec un papier sulfurisé. Une fois que vos convives seront là, chauffez l'eau de votre casserole jusqu'à ce qu'elle soit frémissante et replongez délicatement vos œufs pendant 1 à 2 minutes seulement. Et voilà, gain de temps et efficacité assurés !
Une idée rapide et sympa pour cuisiner l'œuf poché :
L'astuce d'Amy W, l'instagrameuse foodies_and_coo
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