CUISSON DES POMMES DE TERRE : COMBIEN DE TEMPS LES FAIRE CUIRE à L'EAU, à LA VAPEUR OU AU FOUR ?
![]()
Les pommes de terre sont au coeur d'innombrables recettes. Pour vous régaler comme il se doit, on vous dévoile comment bien cuire à l'eau, à la vapeur et au four ce féculten-légume si populaire.
Depuis bien longtemps, les pommes de terre font partie de notre alimentation de base. Au fil du temps, de nombreuses techniques de cuisson ont été développées pour réaliser de succulentes recettes. En cuisine, il est possible de ne pas toutes les maîtriser. C'est ici qu'on intervient. On vous partage plusieurs modes de cuisson des pommes de terre comme celle à l'eau, à la vapeur et au four. On vous indique les temps de cuisson ainsi que les températures. Ainsi, vous êtes sûr de ne pas vous tromper dans le procédé.
![]()
Comment choisir ses pommes de terre ?
Il existe de nombreuses variétés de pomme de terre. Il est préférable de les choisir selon la recette à cuisiner. Elles sont réparties en trois grandes familles :
- Les pommes de terre à chair fondante ont la capacité de s'imprégner des saveurs des autres ingrédients avec lesquels elles sont préparées. Elles sont parfaite pour une cuisson à la cocotte ou au four. Les variétés à acheter sont l'Agata, la Monalisa ou la Samba.
- Les pommes de terre à chair ferme se caractérisent par une faible teneur en eau et une texture dense. Cela leur permet de tenir lors des cuissons longues sans se déchiqueter. Elles sont idéales pour des cuissons à l'eau, à la vapeur ou en papillote au four. Les variétés à acheter sont la Roseval, la Nicola ou la Belle de Fontenay.
- Les pommes de terre à chair farineuse se délitent souvent à la cuisson. Il est donc préférable de les réserver pour la préparation de purées et de potages. Les variétés à acheter sont la Agria, la Bintje, la Cesar, et la Marabel.
Comment faire cuire des pommes de terre pour qu'elles soient fondantes ?
Découvrez 3 modes de cuisson des pommes de terre pour qu'elles soient fondantes à souhait.
- Combien de temps faire cuire les pommes de terre dans l'eau ? Elles peuvent être cuites entières ou épluchées, avec ou sans la peau. La cuisson démarre toujours à l'eau froide afin d'assurer une bonne tenue du légume et une cuisson à coeur. Si vous souhaitez saler l'eau, compter 10 g de sel gros par litre. A partir de l'ébullition, faites cuire les pommes pendant 20 à 25 si elles sont entières, et 10 à 15 minutes si elles sont en morceaux.
- Combien de temps faire cuire les pommes de terre à la vapeur ? Pour ce mode de cuisson, vous pouvez avoir recours à différents appareils. Servez-vous d'un cuit-vapeur, d'un couscoussier ou d'une cocotte minute. Et peu importe l'ustensile employé le temps de cuisson oscille entre 20 à 30 minutes pour des pommes de terre entières et un peu moins pour des pommes de terre coupées.
- Combien de temps faire cuire les pommes de terre au four ? Plusieurs préparations s'offrent à vous. Vous pouvez préparer les pommes de terre en robe des champs. Pour ce faire, lavez les pommes de terre, puis piquez-les à la fourchette. Emballez-les de papier aluminium, puis déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez-les à 180°C pendant 50 minutes. Vous pouvez également préparer des pommes de terre rôties. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux dans un saladier. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Disposez dans un plat de cuisson, puis enfournez-les pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
2024-01-25T05:13:29Z dg43tfdfdgfd