CYRIL LIGNAC DéVOILE SON ASTUCE POUR DES LASAGNES

Du lundi au vendredi, à 9h50 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir des lasagnes.

Commencez par faire revenir les oignons à la poêle, recommande le Chef Lignac dans sa chronique sur RTL. Ajoutez également les carottes et le bouquet garni. 

Libre à vous d’utiliser exclusivement de la viande de bœuf, un mélange de bœuf et de veau ou de la chair à saucisse dans vos lasagnes maison. Faites revenir la viande de votre choix avec la garniture aromatique.

Cyril Lignac recommande d’ajouter un peu de vin rouge dans la sauce bolognaise, avec la sauce tomate. Laissez mijoter.

Deux écoles s’opposent en matière de lasagnes : faut-il précuire les pâtes avant de monter le plat en strates, ou non ? Pour gagner du temps en cuisine, vous pouvez les ajouter telles quelles, explique le Chef Lignac. De son côté, il préfère cuire les pâtes à lasagnes, les badigeonner d’huile d’olive et les déposer sur un torchon avant de dresser le plat.

De même, une question se pose en matière de lasagnes : faut-il de la béchamel, oui ou non ? Pour le Chef préféré des Français, la réponse est oui ! Cette sauce apportera de la gourmandise à votre plat. Déposez une bonne couche de béchamel sur la dernière couche de lasagnes, ajoutez du fromage puis passez le tout au gril. Vous obtiendrez ainsi un plat croustillant à souhait, fondant et moelleux. Servez avec une salade à l’huile de noix, et le tour est joué !

Comme l’explique Cyril Lignac, les lasagnes datent de l’Antiquité romaine et sont originaires de Bologne, une ville située dans le nord de l’Italie, dans la région Émilie-Romagne. Le cuisinier, écrivain et épicurien Apicius a popularisé cette recette en l’An 400, explique le Chef Lignac au micro de RTL. Désormais, il s’agit de l’un des plats préférés des gourmands dans l’Hexagone.

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