L'ASTUCE POUR RéUSSIR LA CUISSON DES œUFS AU PLAT
En cuisine, la cuisson des œufs fait partie des plus grands classiques à connaître. Si l'on veut un œuf à la coque, c'est 3 minutes dans de l'eau bouillante. Pour des œufs pochés, c'est plutôt 6 minutes. Les œufs au plat, eux, se préparent sur une poêle bien chaude. Pour obtenir des œufs au plat vraiment parfaits, il suffit de connaître une astuce très simple.
Comment faire cuire des œufs au plat ?
Le secret d'un œuf au plat bien réussi ? Sa cuisson maîtrisée à la perfection. On ne dirait pas comme ça, mais pour obtenir des œufs au plat digne d'un étoilé, cela demande une certaine dextérité. Dans un poêle, on verse un peu de matière grasse, on casse nos œufs par-dessus et on attend quelques minutes. Malheureusement, pour avoir un blanc bien cuit, cela signifie souvent faire l'impasse sur un jaune bien coulant.
Pour parer à ce phénomène tout en évitant d'avoir des œufs pas suffisamment cuits, il existe une astuce à connaître. En effet, pour réussir ses œufs, il suffirait d'ajouter un ingrédient insolite. À la place du beurre ou de l'huile d'olive, il faudrait ainsi miser sur de la crème liquide.
Celle-ci, en s'évaporant sur une poêle chaude, va créer une vapeur qui va permettre de cuire doucement le blanc sans durcir totalement le jaune. C'est le meilleur moyen d'obtenir des jaunes bien coulants à glisser dans toutes vos recettes de brunch ou de petit-déjeuner !
La cuisson des œufs au plat
Pour cuire un œuf au plat avec de la crème liquide, c'est tout simple. Dans une poêle encore froide, commencez d'abord par verser une couche de crème liquide un peu épaisse. Cassez vos œufs par-dessus et allumez ensuite votre plaque. Faites chauffer le tout durant quelques minutes, le temps que le blanc cuise bien.
Les bords de votre œuf doivent être légèrement croustillants. Vous pouvez ensuite assaisonner votre œuf et le retirer du feu. Vous devriez vous régaler avec des œufs au plat parfaitement cuits ! C'est l'astuce idéale à connaître pour épater vos futurs invités, ainsi que toutes les autres recettes à base d'œufs.
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