MENU DE RENTRéE : LA RECETTE FACILE DU VENDREDI 6 SEPTEMBRE
Les poivrons, c’est bon !
L’avantage des poivrons est qu’avec un même produit, on peut faire différentes préparations. On peut farcir les grosses pièces d’une garniture végétarienne à base de riz ou encore de tomate mais aussi de viande hachée assaisonnée d’ail et oignon ; on peut les découper en lamelles pour les rôtir au four, à servir dans l’instant ou mixées en sauce ; on peut les détailler simplement en brunoise pour apporter du croquant à une salade composée originale.
De plus, en fonction de sa couleur, allant du vert au rouge en passant par le jaune et orange, le poivron sera plus ou moins sucré. On pense au vert pour une saveur franche, légèrement amère, et herbacée ; quand le rouge se fera plus doux et gourmand.
Dans la recette du jour, le poivron se décline en deux façons – rôtis et mixé — et est accompagné d’une jolie salade fraîche à base d’avocat, tomates cerises, pois chiches, feta, oignon rouge et coriandre, pour faire le plein de vitamines. Pour la touche de gourmandise, le tout est à garnir dans des tortillas de blé.
A tomber !
La recette du vendredi : Tacos végétariens, salsa aux poivrons
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
8 mini-poivrons
2 c. à soupe d’huile d’olive
8 tortillas
fleur de sel
2 citrons verts
Pour la garniture
1 avocat coupé en tranches
16 tomates cerises coupées en 2
150 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
100 g de feta coupée en dés
1 oignon rouge émincé
12 brins de coriandre
Pour la salsa aux poivrons
2 petits poivrons rouges (ou de différentes couleurs)
1 tomate mûre
1 c. à café de piment en poudre
10 brins de coriandre
1 pincée de sel
1 citron vert bio
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la salsa : on fait rôtir les poivrons entiers sur une plaque 30 min à 200°C. On laisse tiédir, puis on retire la peau, les graines et le pédoncule. On mixe grossièrement la chair avec la tomate, le piment, les brins de coriandre hachés, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le sel. On réserve .
On fait chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif, on ajoute les mini-poivrons et on les fait sauter 5 min. On sale, et on réserve.
On garnit les tacos avec les ingrédients de la garniture et on assaisonne de salsa aux poivrons. On sert avec les mini-poivrons grillés et des quartiers de citron vert.
Découvrir la recette des Tacos végétariens, salsa aux poivrons
Bon vendredi !
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