PATATE DOUCE RôTIE à LA SAUCE YAOURT : LA RECETTE FACILE POUR UN ACCOMPAGNEMENT QUI CHANGE
L’accompagnement d’un plat est souvent aussi une source de gourmandise. Pour se faire plaisir sans manger trop gras, Garance Jonquois mise sur une recette de patates douces.
Se faire plaisir tout en mangeant équilibré. C’est le dilemme qui se pose chaque jour pour tous les gourmands. Se priver de tout aliment consistant ou un peu gras n’est pas la solution. Non seulement cela peut provoquer des carences, mais aussi un effet yoyo lorsqu’on reprend d’autres habitudes. Il n’y a pas de formule magique, mais de bonnes pratiques et des astuces. L’influenceuse et cuisinière professionnelle Garance Jonquois a ainsi livré une recette d’accompagnement à intégrer dans un repas après une activité sportive. Il faut alors quelque chose de suffisamment rassasiant, mais qui ne ruine pas les efforts qui viennent d’être faits. Elle mise sur la patate douce. Cette plante exotique est disponible toute l’année à l’importation, mais c’est à la fin de l’été et au début de l’automne que l’on peut en trouver en France.
L’accompagnement pour un repas équilibré
"Je fais ça hyper souvent quand je rentre du sport, c’est hyper bon et ça change des féculents classiques", explique l’influenceuse. Elle précise que la patate douce, bien que rassasiante, comporte bien moins de sucre lent que les pommes de terre ou les pâtes. Pour en profiter, elle les fait rôtir et les accompagne d’une petite sauce au yaourt et aux herbes. Elle la sert ensuite en accompagnement d’une protéine et de légumes. Elle recommande des œufs ou une viande maigre comme le poulet, ainsi que des brocolis. Pour définir les quantités, un quart de votre repas doit être composé de patates douces, un autre quart consacré aux protéines et la moitié restante aux légumes.
La recette des patates douces et leur sauce toute simple
Une fois que vous avez défini les quantités, épluchez votre patate douce et coupez-la en tranches puis en morceaux d’environ 3 centimètres. "Attention à vos doigts parce que ce n’est vraiment pas facile à couper", prévient Garance Jonquois. Déposez le tout dans un saladier et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika fumé, d’une pincée de piment d’Espelette, de persil séché ou frais, puis râpez une gousse d’ail au-dessus. Mélangez pour bien enrober les patates douces. Prenez également soin qu’il y ait assez d’huile. En effet, lorsqu’elles ne sont pas protégées par une couche de graisse, les épices brûlent et leur saveur est en grande partie détruite. Faites cuire le tout à l’air fryer ou au four pendant 20 à 25 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, préparez une sauce au yaourt classique avec 3 cuillères à soupe de yaourt grec, du sel, du poivre et une bonne dose de ciboulette fraîche ciselée. Servez les patates douces avec cette sauce, "vous allez voir, c’est hyper bon", assure l’influenceuse. Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour un apéritif assez consistant.