VOICI L'INGRéDIENT SECRET POUR RéUSSIR VOS CROûTONS

Envie de donner un petit supplément d’âme à vos croûtons maison ? Il suffit d’une petite pincée de cet ingrédient magique pour faire entrer vos salades dans une autre dimension. Ail semoule ? Épices ? Herbes de Provence ? Même pas…

On aime bien en garder un sachet à portée de placard. La soupe déshydratée aux champignons, c’est avant tout la valeur sûre des soirées pressées. Ce que vous ignorez, c’est qu’elle peut aussi sublimer la saveur de vos croûtons !

Comment ? Il suffit d’en saupoudrer un peu sur vos dés de pain avant de les poêler ou de les passer au four. Pourquoi c’est si bon ? Parce que le goût « umami » des champignons, la fameuse cinquième saveur perçue notamment dans la sauce soja, les algues ou le parmesan, possède un petit goût de reviens-y. Lié à la présence de L-glutamate dans les aliments, il agit comme un exhausteur de goût naturel, accentue la salivation et persiste longtemps en bouche. De quoi rendre la plus simple des salades vertes franchement addictive…

Prenez une baguette de la veille (ou une miche de pain rassise) et détaillez-la en dés. Transvasez-les dans un saladier et parsemez-les d’une cuillère à café de soupe déshydratée aux champignons. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Inutile de saler, le pain et la soupe le sont déjà suffisamment. Brassez pour bien enrober le tout.

Placez ensuite vos croûtons assaisonnés sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment. Enfournez pour 12 min dans un four préchauffé à 180°C. Autre possibilité, poêlez-les à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les ensuite refroidir avant de les glisser sur un velouté ou une salade composée – ou de les grignoter tels quels à l’apéro, ça marche aussi !

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