VOICI LES 3 ASTUCES DE CYRIL LIGNAC POUR UN MILLE-FEUILLES DE LéGUMES

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir un mille-feuilles de légumes.

Pour cette recette, vous aurez besoin d’aubergines, de poivrons et d’oignons précise Cyril Lignac.

Sur les conseils de Cyril Lignac, commencez par marquer ces légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Écrasez de l’oignon et de la sarriette ou du romarin, puis placez le tout dans la poêle pour parfumer les légumes. Mélangez bien.

Placez ensuite les légumes sur une plaque, puis ajoutez un peu d’huile d’olive, de la fleur de sel, un peu de paprika fumé et faites cuire le tout pendant 30 minutes à 160°C. Laissez refroidir.

Coupez et badigeonnez le chèvre frais d’huile d’olive, puis ajoutez du piment d’Espelette et un zeste de citron jaune.

Sur une plaque ou dans une terrine, dressez le mille-feuilles de légumes et de fromage. Placez le tout au réfrigérateur pendant une nuit, recommande le Chef préféré des Français. Une fois le temps écoulé, démoulez la terrine et taillez votre mille-feuilles de légumes en tranches. Dégustez votre préparation à température avec une salade de mâche aux agrumes.

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