RISOTTO DU SOLEIL : LA RECETTE POUR FINIR L’éTé EN BEAUTé

Ça y est, c’est la rentrée et cela chagrine vos enfants ? Remontez-leur le moral grâce à ce délicieux risotto aux légumes du soleil ! C’est gourmand et facile à faire, ça nous rappelle les vacances… Il n’y a pas mieux pour commencer l’année du bon pied.

Le mois de septembre est arrivé et avec lui le retour à l’école pour les enfants et la reprise du travail pour les derniers vacanciers. Une période de joie pour les uns, un moment de stress et de nostalgie pour les autres. Afin que ce premier dîner post rentrée se fasse dans la joie et la bonne humeur, rien de tel qu’un plat bien gourmand qui mette tout le monde d’accord. Et quoi de mieux qu’un bon risotto fait maison pour réconforter toute la famille ?

Attention, on ne parle pas de n’importe quel risotto, non, une diététicienne surnommée Nutrituvi sur TikTok vous propose sa recette aux légumes du soleil. Aubergine, courgette, tomates cerise… Voilà des produits qui nous rappellent les vacances ! Pas de doute, cette version estivale est idéale pour apaiser les cœurs en ce jour de rentrée scolaire. En plus de son aspect consensuel, ce risotto comporte d’autres avantages bien appréciables à l’exemple de sa facilité d’exécution. Nul besoin d’être un fin cuisinier pour maîtriser à la perfection cette spécialité italienne ! Autre atout et non des moindres, cette recette est aussi savoureuse qu’équilibrée. En bref, il n’y a que des bonnes raisons de succomber à ce risotto du soleil.

Une recette de risotto super simple qui va cartonner auprès de toute la famille

Faire plaisir à chacun de ses enfants, c’est évidemment le souhait de tous les parents, mais lors du repas du soir, cela peut s’avérer être un réel casse-tête ! S’il est rare que frères et sœurs soient sur la même longueur d’onde, pour le menu du dîner, c’est presque mission impossible. Quoique… En supposant qu’ils raffolent de tout ce qui est gourmand et foisonnant de fromage, nous avons une super idée à vous souffler, qui risque bien de sauver vos prochaines soirées en famille : un risotto du soleil. Tout est dans l’intitulé, le concept de cette recette, c’est un risotto aux légumes du soleil. Chaque bouchée nous ramène à de délicieux souvenirs de vacances. Qu’on se le dise, il n’y a rien de plus réconfortant en cette semaine de rentrée !

La liste des ingrédients pour 2 personnes :

200/250 g de risotto
1 aubergine
1 courgette
quelques tomates cerise
1/2 oignon blanc
2 gousses d’ail
50 g de parmesan
sel
huile d’olive
un peu de safran
700 ml de bouillon

Les étapes de la recette :

Commencez par préparer le bouillon.
Pendant ce temps, couper les légumes. Taillez-les en petits dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive et les gousses d’ail hachées. Assaisonnez avec un peu de sel.
Lorsque vos légumes ont bien confit, c’est le moment de passer à la préparation du risotto.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y nacrer le riz pendant 1 à 2 minutes puis ajoutez une louche de bouillon. Dès que le riz a absorbé tout le bouillon, rajoutez une louche. Répétez l’opération jusqu'à ce que le riz ait bien gonflé. Comptez 18 à 20 minutes.
Versez ensuite le safran et les légumes confits. Terminez avec le parmesan et mélangez bien avant de servir.

Est-ce que le risotto se réchauffe ?

Si de nombreux plats sont encore meilleurs le lendemain, il n’en va pas de même pour le risotto. Afin de profiter des saveurs gourmandes de ce plat emblématique d’Italie, il n’est pas conseillé de le déguster réchauffé. Après quelques heures au frais, le riz s’assèche et le micro-ondes n’arrangera rien. En cas de reste, on vous recommande plutôt de préparer de bonnes arancinis. Ces croquettes italiennes sont parfaites pour en apéro ou bien accompagné d’une salade verte au déjeuner.

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