LES ASTUCES INFAILLIBLES D'UN PRO POUR éVITER QUE LES ALIMENTS COLLENT à LA GRILLE DU BARBECUE

La cuisson au barbecue peut parfois virer au cauchemar lorsque les aliments collent à la grille. Mais pas de panique ! Steven Raichlen, expert du barbecue, partage ses astuces infaillibles pour maîtriser la cuisson de vos viandes à la perfection.

Steven Raichlen est une référence mondiale en matière de barbecue. Auteur de plusieurs best-sellers sur l’art de la grillade, dont la fameuse « Bible du Barbecue », il a consacré sa carrière à perfectionner et à partager les techniques de cuisson au feu. Ses livres sont devenus des incontournables pour tous les amateurs de barbecue, qu’ils soient débutants ou confirmés. Ici, Steven Raichlen nous livre ses secrets pour éviter que les aliments n’adhèrent aux grilles, garantissant ainsi une cuisson parfaite à chaque fois. De quoi épater vos invités, qui risquent de vous demander votre secret !

Comment préparer la grille pour éviter que les aliments ne collent ? 3 choses à retenir

"C’est très simple, il y a 3 étapes à suivre", s’exclame Steven Raichlen. "Il faut d’abord bien chauffer le barbecue. La grille doit être extrêmement chaude avant de recevoir les aliments." Une fois le barbecue à température, il est essentiel de nettoyer la grille. Steven recommande d'utiliser un grattoir en bois plutôt qu’une brosse métallique : "on voit de plus en plus de cas où des morceaux métalliques de la brosse finissent dans les aliments, ce qui peut être dangereux." Vous l’aurez donc compris, le grattoir en bois est une alternative plus sûre. Ensuite, vient l'étape cruciale de l’huilage. Steven Raichlen explique : "Prenez un essuie-tout, pliez-le pour en faire un tampon, trempez-le dans de l’huile, et utilisez-le pour frotter la grille chaude." Cette couche d’huile empêchera les aliments de coller. Pour renforcer cette technique, il propose une astuce supplémentaire : "Vous pouvez aussi utiliser un morceau de gras de bacon ou de bœuf pour frotter la grille. C’est très efficace !"

Quels types d’aliments sont les plus susceptibles de coller ? L’erreur à éviter !

Selon Steven Raichlen, certains aliments collent plus facilement que d’autres aux grilles du barbecue : "Pour tout ce qui est viande, comme le bifteck, les côtelettes de porc ou d’agneau, il y a moins de risque que ça colle. En revanche, le poisson a tendance à adhérer davantage à la grille." Pour éviter cela, il recommande de badigeonner le poisson avec de l’huile avant de le déposer sur la grille.

Une erreur courante est de vouloir déplacer les aliments trop rapidement après les avoir posés sur la grille. "Si vous essayez de les déplacer immédiatement, c’est là que ça colle. Mais si vous les laissez cuire une ou deux minutes avant de les bouger, ils se décolleront naturellement et vous n’aurez aucun problème", assure-t-il.

Comment bien entretenir son barbecue pour éviter la rouille ?

L’entretien du barbecue est primordial pour éviter que la rouille ne s’installe sur les grilles. Notre expert en barbecue nous dévoile son astuce pour un barbecue en parfait état : ""Il faut souvent utiliser le barbecue ! Plus vous l’utilisez, moins vous verrez de rouille apparaître". Steven recommande de suivre les 3 étapes expliquées un peu plus haut : chauffer la grille très fort, bien la nettoyer, puis l’huiler généreusement. "Avant et après chaque utilisation, répétez ce processus. Cela créera une couche protectrice sur le métal et empêchera la rouille de s’installer." L’usage fréquent est le secret d’un barbecue en bon état ! Alors faites vous plaisir et mangez des barbecues à volonté cet été !