ASSIETTE MéDITERRANéENNE AUX LéGUMES GRILLéS ET FROMAGE : LA RECETTE SAINE POUR SE FAIRE PLAISIR

Sur son compte Instagram, Clem Foodie a dévoilé sa recette méditerranéenne aux légumes grillés et au fromage. Un plat équilibré aux saveurs ensoleillées !

Quel plaisir, lorsque les beaux jours arrivent, de se régaler de beaux légumes d’été gorgés de soleil ! C’est la pleine saison des tomates, des courgettes et des aubergines. On s’en régale aussi bien en salade que revenus à la poêle ou cuisinés en ratatouille. Clem Foodie nous propose de faire rôtir les légumes au four et de les associer à du halloumi, ce délicieux fromage grec à la texture ferme, que l’on a coutume de faire griller à la poêle. En plus d’être très savoureuse, cette recette a également l’avantage d’être très saine. D’ailleurs, c’est bien connu, le régime méditerranéen est plébiscité pour ses effets protecteurs sur la santé.

La recette de l’assiette méditerranéenne

Pour cette recette prévue pour 2 personnes, commencez par préchauffer le four à 190 °C, en mode chaleur traditionnelle.

Coupez 1 aubergine en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Détaillez 1 courgette en rondelles pas trop fines.

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'ail en poudre et une pincée de sel et badigeonnez les tranches d'aubergine et de courgette avec cette préparation.

Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, coupez 12 tomates cerises en deux. Ajoutez-y un filet d'huile et une pincée de sel.

Sortez la plaque du four, ajoutez les tomates et enfournez pour 10 à 12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites cuire 100 g de blé dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (environ 10 minutes). Egouttez.

Faites chauffer une poêle avec 1 filet d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez 6 tranches d'halloumi et faites-les griller environ 3 minutes de chaque côté (baissez le feu si nécessaire). Coupez 12 olives en tranches.

Assemblez votre assiette méditerranéenne : dressez le blé égoutté sur une grande assiette, puis répartissez les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives et les tranches d'halloumi. Parsemez de 2 cuillères à soupe de pistaches concassées

Assaisonnez avec quelques feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive et un soupçon de miel, salez, poivrez et dégustez chaud ou froid.

Petits conseils pour réussir cette assiette méditerranéenne

Clem Foodie préconise de couper l’aubergine à la mandoline pour obtenir des tranches bien fines, qui cuiront ainsi plus vite. Le temps de cuisson sera alors quasiment le même que pour les courgettes, qui, elles, seront coupées en rondelles plus épaisses.

Si vous n’aimez pas le blé ou si vous n’en avez pas sous la main, aucun problème, vous pouvez parfaitement le remplacer par un autre féculent : quinoa, riz, orzo, pois chiches... Tout est permis !

De même libre à vous de remplacer les olives vertes par des noires, et les pistaches par des pignons de pin ou des amandes.

Vous l’aurez compris, cette recette est parfaitement équilibrée et apporte tous les nutriments donc notre corps a besoin : des protéines et du calcium (fournis par le halloumi), des glucides lents (présents dans le blé), mais aussi des fibres, des vitamines et des minéraux apportés par les légumes. Bref, que du bon !