LAISSEZ-VOUS TENTER PAR LA RECETTE FAVORITE DE MOULES GRATINéES DE CYRIL LIGNAC !
Pour changer des barbecues que nous avons l’habitude de concocter quand il fait beau, Cyril Lignac vous propose de réaliser des moules gratinées. Voici sa recette préférée.
Envie de déguster des moules autrement afin de prolonger la saison estivale dans vos assiettes ? Suivez cette recette de moules gratinées, un délice proposé par le chef Cyril Lignac. Faciles à préparer, ces moules sont sublimées par une persillade et un léger gratin au four. En entrée ou en plat principal, elles apportent une touche de gourmandise à votre table. Un plat à la fois simple et raffiné qui ravira les papilles de vos convives. Découvrez comment préparer ces moules gratinées en quelques étapes et surtout… régalez-vous. Bon appétit !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 12 à 16 moules par personne
- ¼ de botte de persil
- 75 g d’ail
- 300 g de beurre doux pommade
- 5 g de sel fin
- 100 g de chapelure
- Huile d’olive
- ½ oignon
- 1 brin de thym frais
- 1 verre de vin blanc
Les étapes pour réussir cette recette de moules gratinées signée Cyril Lignac
- Préchauffez le four en grill à 240°C.
- Hachez finement le persil et l’ail séparément.
- Dans un saladier, remuez le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin et la chapelure.
- Si la recette est réalisée la veille, enfermez le beurre persillé dans un boudin et placez-le au frais.
- Pour cela, formez un rouleau de 3 cm de diamètre.
- Disposez-le sur une feuille de film alimentaire.
- Enroulez-le et fermez-le en pressant les bords et placez-le au congélateur.
- Si la recette est réalisée directement, laissez le beurre dans le saladier.
- Dans une casserole, ajoutez un trait d’huile d’olive, incorporez le demi oignon coupé en quatre, et un brin de thym.
- Puis, mettez les moules ébarbées, le vin blanc, mélanger et couvrir 3 minutes à feu vif pour que les moules s’ouvrent.
- Quand elles sont ouvertes, transvasez-les dans une passoire sur un saladier et gardez-les uniquement celles qui sont dans leur coquille.
- Si certaines ne sont plus attachées à aucune autre, posez-les dans une coquille vide.
- Ensuite déposer les moules dans un plat avec une feuille de papier aluminium froissée, qui fera tenir le côté bombé des coquilles.
- Taillez en lamelles le beurre persillé qui est au congélateur et placez-le sur chaque moule ou étalez à l’aide d’une petite spatule le beurre.
- Enfournez sous le grill 4 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
- Transposez les moules dans des assiettes tièdes en cercle avec la pointe des moules à l’extérieur.
- Ajoutez le beurre de cuisson dessus.