PRéPAREZ CES BEIGNETS DE COURGETTES POUR UN APéRITIF VéGéTARIEN
Envie d'une recette croustillante et gourmande ? Découvrez nos délicieux beignets de courgettes, parfaits pour une entrée ou un apéritif original. Simples à réaliser, ils marient la douceur des courgettes à une pâte légère et aérienne. Étape par étape, on vous explique comment préparer ces beignets dorés à la perfection en un rien de temps, et on vous livre nos astuces pour des beignets plus que parfaits !
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 6 personnes.
Pour la pâte à beignet :
200 g de farine
30 cl de lait
1,5 sachet de levure
1 œuf
Pour la garniture :
900 g de courgettes
Sel, poivre
Versez la farine dans un saladier et formez une fontaine au centre. Cassez-y l’œuf, salez et poivrez. Ajoutez la levure et mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le lait en filet tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Pendant ce temps, lavez et pelez les courgettes à moitié, dans le sens de la longueur. Coupez les extrémités puis traillez-les en rondelles épaisses. Essuyez-les avec un linge propre.
Chauffez votre bain de friture. Découvrez la pâte et vérifiez qu'elle soit bien coulante ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait froid pour la délayer. Trempez les rondelles de courgettes dans la pâte à l'aide d'une écumoire, puis plongez-les dans le bain de friture. Quand les beignets commencent à dorer, retournez-les pour qu'ils dorent de tous les côtés. Égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et des courgettes.
Tout d'abord, choisissez des courgettes bien fermes et de petite taille, car elles sont souvent plus savoureuses et moins aqueuses que les grandes.
Avant de les enrober de pâte, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sel et les laisser dégorger pendant une dizaine de minutes. Cela permet de retirer l'excès d'eau et d'obtenir des beignets plus croquants.
Ensuite, pour une pâte à beignet encore plus légère et aérienne, remplacez une partie du lait par de l'eau gazeuse. L'effervescence de l'eau gazeuse apportera une texture plus aérée à la pâte.
Une autre astuce consiste à ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pâte pour favoriser une meilleure levée lors de la cuisson.
Enfin, assurez-vous que l'huile de friture soit bien chaude (environ 180°C) avant de plonger les courgettes enrobées de pâte. Cela permet aux beignets de cuire rapidement et de rester croustillants sans absorber trop d'huile.