QUELLE EST LA CUISSON PARFAITE DES œUFS DURS ?

Qu'ils soient servis en salades, dans des sandwichs ou préparés avec de la mayonnaise, les œufs durs font partie d'un grand nombre de nos recettes favorites. Pour les préparer, rien de plus simple ! Encore faut-il maîtriser la cuisson idéale des œufs durs. Pour les réussir à tous les coups, suivez le guide.

La durée de cuisson des œufs durs

Pour bien servir des œufs, tout réside dans la cuisson. Vos œufs ne doivent pas se casser dans la casserole, ni se fissurer. Ils doivent éviter la sur-cuisson tout en restant parfaitement fermes et fondants. Pour commencer, faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Mettez ensuite vos œufs dans l'eau frémissante, en vous aidant d'une grosse cuillère ou d'une écumoire. Faites-les cuire durant 9 à 10 minutes.

L'astuce pour bien faire cuire des œufs durs

Le plus difficile dans la préparation des œufs durs est d'abord de bien maîtriser le temps de cuisson. Ensuite, il est important de conserver des œufs parfaitement fermés, c'est-à-dire d'éviter toute fissure ou casse de la coquille. Pour parvenir à cet exploit, il faudrait commencer par conserver les œufs à température ambiante.

S'ils sont placés au réfrigérateur, pensez à les sortir au moins 1 heure avant de les faire cuire. Cela évitera à vos œufs de subir un choc thermique avec l'eau bouillante et ainsi d'exploser. Pour éviter ce phénomène, il faudrait aussi ajouter du vinaigre dans l'eau de cuisson.

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