VOICI LES 3 ASTUCES DE CYRIL LIGNAC POUR UNE BELLE PâTE FEUILLETéE

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir une belle pâte feuilletée.

Commencez par verser 250 g de farine dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 110 ml d’eau. Pétrissez le tout à la main ou au batteur pour obtenir une boule de pâte. 

Faites une croix sur le dessus de la pâte pour l’ouvrir, puis filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 10 à 20 minutes.

Ensuite, étalez les quatre côtés de la pâte. Tapez 200 g de beurre avec un rouleau à pâtisserie de façon à former un petit rectangle. Glissez le beurre au centre de la pâte, puis rabattez ensuite chaque côté de la pâte sur le beurre.

Farinez le plan de travail, puis retournez la pâte feuilletée et étalez-la dans le sens de la longueur. Repliez la pâte comme un portefeuille, avec un premier pan de pâte replié, puis un second replié par-dessus, détaille le Chef sur RTL. Faites un quart de tour, puis renouvelez l’opération. Laissez la pâte reposer, puis recommencez en étalant la pâte avant de faire des plis verticaux, vers vous. Renouvelez ce procédé quatre fois.

Une fois votre pâte feuilletée terminée, étalez-la puis utilisez-la pour toutes vos préparations préférées, conclut le Chef Lignac !

Cyril Lignac explique qu’il existe plusieurs manières de préparer une pâte feuilletée : il a quant à lui choisi de dévoiler une recette de pâte feuilletée classique.

2024-08-14T08:27:32Z dg43tfdfdgfd