POULET RôTI DU DIMANCHE : CYRIL LIGNAC DéVOILE LES SECRETS DE SA RECETTE
Comment réussir à la perfection un poulet rôti ? Cuisson, choix de la viande... Cyril Lignac partage sa recette ! Petits et grands en raffolent. Le poulet rôti du dimanche fait partie des grands …
Petits et grands en raffolent. Le poulet rôti du dimanche fait partie des grands classiques des déjeuners en famille. Simple à cuisiner, bon marché, convivial et réconfortant, il a tous les atouts pour séduire les gourmands. Mais comment le préparer comme un chef ? Sur son compte Instagram, Cyril Lignac a partagé tous les secrets de sa recette.
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Optez pour un poulet de qualité
Côté saveurs, le chef mise sur la fraîcheur et accommode son poulet avec des citrons jaunes (choisissez-les bio de préférence), du thym et de l’origan frais. Pour ce qui est du choix du poulet, il est crucial pour que le plat soit savoureux. Cyril Lignac jette son dévolu sur une volaille jaune des Landes. Si vous rencontrez des difficultés pour en trouver, choisissez un poulet bio ou fermier Label rouge (81 jours d’élevage minimum) au lieu d’un poulet standard (40 jours d’élevage) ou certifié (56 jours d’élevage). Et pour que votre poulet du dimanche soit bien moelleux, n’oubliez pas de l’arroser régulièrement durant la cuisson.
Voici la recette du poulet rôti du dimanche de Cyril Lignac :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 1h45
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 volaille jaune des Landes d’1,5 kg vidée
- 2 gros citrons jaunes non traités
- 1 tête d’ail
- 5 branches d’origan frais
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 25 cl d’eau
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 botte de thym frais
- Huile de pépins de raisins
- Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 190°C.
Ouvrir la tête d’ail à la main, récupérer les gousses et laisser la peau.
Dans la volaille assaisonnée de sel fin et poivre, insérer 1 citron jaune coupé en quartiers et des brins d’origan frais puis ficeler. La déposer dans un grand plat sur les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise, verser l’eau dans le fond du plat. Ajouter les ¾ du beurre sur les pommes de terre. Arroser la volaille d’huile et la napper avec le reste de beurre pommade. Ajouter le thym, le reste des brins d’origan sur la volaille et, sur les pommes de terre, le 2e citron coupé en fines tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Glisser le plat au four et faire rôtir 1h30 à 1h45. Arroser la volaille du jus de cuisson à plusieurs reprises. Le poulet est cuit quand la peau est bien dorée et croustillante. Les pommes de terre doivent être fondantes.
Au terme de la cuisson, découper la volaille en morceaux, remettre dans le plat avec les pommes de terre autour.
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