26 façons de cuisiner une escalope de dinde
Marinée avec des épices, transformée en boulettes croustillantes, glissée dans un club-sandwich, ou fourrée de fromage, l’escalope de dinde comme de poulet se transforme à l’envi. Avec sa saveur douce et neutre, cette dernière permet toutes sortes d’assaisonnements et de préparations. La preuve en 20 recettes. En cuisine, les escalopes de dinde et de poulet méritent incontestablement leur place en haut du podium lorsqu’il s’agit de protéines faciles à préparer. On les sert accompagnées de légumes et/ou céréales pour un dîner complet en tour de main. Que faire avec une escalope de dinde ou de poulet ? Il existe mille et une façons de préparer une escalope de dinde ou de poulet. On peut la recouvrir de crème onctueuse, la paner avec de la chapelure ou la préparer à la milanaise. Pour davantage de saveur, on la fait cuire dans une sauce au choix, au curry par exemple, ou on la fourre de fromage à l’instar de l’incontournable cordon bleu maison. Vous avez des invités pour le dîner ? Recouvrez simplement vos escalopes de farce aux champignons avant de les rouler en paupiettes. Pour l’apéro, on les coupe en morceaux qu’on pique à l’aide d’un bâtonnet en bois, de façon à obtenir de jolies petites brochettes. Et pour les plus pressé·es d’entre nous, les escalopes panées font également une excellente garniture de sandwich ou tacos maison, idéal pour une version à emporter. Quels accompagnements pour mon escalope ? Si le combo classique crème-champignon fait des ravages pour accompagner nos escalopes, il est loin d’être la seule option. Purée maison, légumes sautés, riz, pâtes en sauce, salades customisées ou encore gratins en tous genres… on laisse parler son imagination. Entre deux tranches de pain ou au sein d’une galette de maïs, l’escalope de poulet se marie parfaitement avec un peu d’avocat, une cuillerée de mayonnaise et quelques feuilles de laitue. Avec l’escalope, tous les coups sont permis à condition bien sûr, de respecter la saisonnalité des aliments. En plus de contribuer au respect de l’environnement, ce réflexe permet de consommer des plats en accord avec les besoins de notre organisme, sur un point de vue nutritionnel.
2022-03-16T17:05:56Z
25 recettes de fromage fondu
Quand le thermomètre commence à flirter avec le zéro, il fait bon se réchauffer autour de recettes réconfortantes à base de fromage fondu ! Si les conviviales tartiflettes, raclettes et fondues s'érigent au rang de stars en hiver,il faut aussi compter avec le beaufort, tomme, gruyère, mais aussi camembert, cheddar, chèvre … qui quittent le plateau pour mieux réveiller n’importe quelle recette de croque-monsieur au four, gratins, cordons bleus… Comment faire une recette au fromage fondu ? Quand on veut inclure du fromage dans une recette, il faut aussi penser à l’effet souhaité à la dégustation. Par exemple, on peut choisir d’intégrer le fromage râpé ou en morceaux directement dans sa pâte à cake ou quiche, et dans ce cas, il sera complètement « mêlé » aux autres ingrédients. Si, à l’inverse, on veut donner toute sa place au roi fromage, on le mettra plutôt en topping sur une pizza ou au cœur d’un chausson, ou croquettes, pour un maximum de fondant / coulant. Clairement, c'est cette deuxième option que nous avons valorisé ici, le fromage exprimant, quand il est fondu, toute sa gourmandise. Quel fromage choisir ? Premier élément de réponse quand vient le choix du fromage est – évidemment – de faire en fonction de son goût en adaptant les recettes. Mais si on aime tout, comment faire ? Dans ce cas, il faut choisir en fonction du résultat souhaité. On veut un croque filant à souhait ? Dans ce cas, le fromage de chèvre frais ne sera pas idéal. On aime la douceur ? Alors on oublie le maroilles ! Envie de légèreté ? Déjà faire une recette au fromage n’est pas la meilleure des idées, mais on oublie la raclette au profit de la cancoillotte. Etc, etc. Et si on veut jouer la tradition à fond, on mêle emmental de Savoie ou gruyère suisse, comté, et Beaufort à parts égales, et on laisse fondre l'ensemble avec du vin blanc dans un caquelon frotté à l'ail, pour la meilleure des fondues savoyardes ! En donnant envie de passer à table, les recettes au fromage fondu sont un délicieux prétexte pour se faire plaisir et affronter le froid. A table !
2024-03-18T13:50:00Z
Comment faire des nouilles sautées maison ?
Si les fameuses nouilles chinoises à emporter sont très populaires dans les films américains, la version maison de ces dernières est tout aussi bonne, voire meilleure. Présentation et recettes. À l’image du célèbre pad thaï thaïlandais, les nouilles sautées sont une préparation chinoise très populaire dans leur pays d’origine, mais aussi partout en Asie de l’Est, et du Sud-Est. Le principe est simple, les nouilles, une fois cuites, sont sautées à la poêle, assaisonnées avec une sauce au choix, et garnies de divers ingrédients (viande, poisson et/ou légumes). Quels types de nouilles choisir ? Il existe différents types de nouilles chinoises, caractérisées par leur taille, couleur et composition. Les nouilles aux œufs sont parmi les plus utilisées lors de la préparation de nouilles sautées. Elles sont assez fines, de couleur jaune, et réalisées à partir de farine de blé, d’œufs, d’eau et de sel. On peut également utiliser des nouilles de riz, plates, qui deviennent légèrement transparentes à la cuisson. Très populaires en Asie du Sud-Est, elles sont plus légères et faciles à digérer de par leur composition simple (farine de riz et eau). Comment faire des nouilles sautées maison ? S’il n’est pas compliqué de trouver des nouilles déjà prêtes en grande surface ou dans des épiceries asiatiques, il est tout aussi simple d’en faire chez soi. La pâte Pour 200g de nouilles sautées (soit 2 à 3 portions), on utilise 130g de farine. On mélange dans un premier temps la farine avec un peu de sel. Dans un autre récipient, on casse un œuf auquel on ajoute un peu d’eau avant de battre en omelette. On verse ensuite la préparation au centre de la farine, puis on mélange jusqu’à obtenir une pâte de couleur uniforme. On couvre le tout, et on laisse reposer 30 min. On pétrit à nouveau quelques minutes avant de laisser reposer 30 min de plus. Le façonnage Une fois que la pâte est bien souple, il faut l’aplatir à l’aide d’un rouleau de façon à obtenir une pâte de 2 mm d’épaisseur environ. On saupoudre chaque face de farine, et on la replie sur elle-même trois ou quatre fois, en accordéon. On découpe de fines tranches de pâtes en largeur, selon l’épaisseur de nouilles souhaitée, tout en essayant d’être le plus uniforme possible. Une fois que toutes les nouilles sont coupées, on les saupoudre de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles, et on les sépare à la main. Et voilà, vos nouilles maison sont prêtes. Vous pouvez les utiliser immédiatement, les garder au réfrigérateur pendant deux jours, ou encore les congeler. Comment faire frire des nouilles ? Pour les cuire, on les plonge dans une grande quantité d’eau bouillante. Ces dernières sont prêtes dès qu’elles remontent à la surface. Ensuite, on les fait frire à la poêle ou dans un wok, accompagnées de garniture et sauce au choix pour des nouilles sautées 100% maison. Quelle garniture pour mes nouilles sautées ? En Chine, la recette la plus connue est appelée Lo Mein. Il s’agit de nouilles aux œufs sautées à base d’une protéine au choix, de légumes (carottes, oignons, poivron rouges) et de sauce soja mélangée à de l’huile de sésame. Comme pour les pâtes, les nouilles sautées ne connaissent aucune restriction en termes de garniture. Bœuf, porc, poulet, crevette, canard, calamar, gambas… Toutes les viandes et poissons sont autorisés. Pour des nouilles sautées végétariennes, il suffit de remplacer la viande par des morceaux de tofu par exemple. Côté légumes, le choix est tout aussi varié et certains sont présents dans presque toutes les recettes de nouilles sautées comme la carotte, les choux, les brocolis, les poivrons, les petits pois, les oignons, ou encore les mini-épis de maïs. On les sert accompagnées d’œufs frits, de champignons, de noix de cajou, de gingembre, et même de certains fruits comme l’ananas. Concernant le choix de la sauce, ici encore tous les coups sont permis : sauce aigre-douce, soja, curry, ou encore sauce teriyaki, par exemple. Pour la touche finale, on recouvre le tout de coriandre fraîche ciselée, de graines de sésame, de cacahuètes hachées ou encore d’oignons frits. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 10 recettes de nouilles sautées qui vont en faire saliver plus d’un.
2024-01-19T10:06:43Z
10 recettes de bibimbap à tomber
Très populaire dans son pays d’origine, le bibimbap est un plat coréen ultra-complet, customisable à l’infini, très facile à préparer. Zoom sur ce petit bol qui fait fureur à travers le monde. Le bibimbap est un plat salé d’origine coréenne, traditionnellement mangé à la cuillère et servi dans un bol en pierre préalablement chauffé. Il est composé de riz, de viande marinée - souvent du bœuf-, de légumes, d’un œuf au plat et d’une sauce à base de piment fermenté, appelée Gochujang. Comment faire un bibimbap ? La recette Pour réaliser un bibimbap à la maison, on commence par faire cuire du riz dans de l’eau avec un peu de sel, selon les indications inscrites sur le paquet. Une fois la cuisson du riz lancée, on fait mariner la viande coupée en fines lamelles pendant 30 min dans de l’huile de sésame, mélangée avec de la sauce soja, du miel et de l’ail haché. Côté légumes, la préparation dépend des aliments choisis. De façon générale, on les fait sauter avec de l’ail et du soja avant de passer à l’assemblage final. Assemblage et dégustation On place au fond de chaque bol préchauffé, une base de riz, avant d’ajouter par-dessus les légumes, la viande puis l’œuf au plat, cuit à la poêle à la dernière minute. Pour finir, on dépose une petite cuillérée de sauce Gochujang au centre. Beaucoup de personnes alternent les ingrédients selon leur couleur pour un résultat plus esthétique. Lors de la dégustation, on saisit, à l’aide d’une grosse cuillère, une part de chacun des éléments du bol, sans oublier la sauce, pour une explosion de saveurs en bouche. Quels ingrédients pour mon bibimbap maison ? Grâce à sa recette plutôt simple, le bibimbap peut accueillir toutes sortes d’ingrédients. Dans les bols les plus classiques, on retrouve des champignons, des carottes, des courgettes ou encore des pousses de haricot mungo, très populaires dans la cuisine asiatique. Côté viande, si la recette traditionnelle comporte du bœuf, rien n’empêche d’utiliser d’autres protéines comme du poulet, du porc, ou même des crevettes, à faire préalablement mariner. Il est aussi tout à fait possible de réaliser un bibimbap végétarien, en supprimant la viande ou en remplaçant cette dernière par du tofu, qu’on fait mariner de la même façon. Pour les légumes, on se dirige vers des produits de saison, comme les épinards qu’on fait sauter à la poêle, ou encore les radis roses qui ajoutent une touche de fraîcheur au plat final. Disponibles au rayon produits du monde, le kimchi, également originaire de Corée, ou les algues asiatiques font aussi d’excellents accompagnements à intégrer au bibimbap. Quelle sauce pour mon bibimbap ? Ingrédient star du bibimbap coréen, la sauce Gochujang à base de piment rouge est un élément incontournable de cette recette. Elle est disponible dans la plupart des épiceries asiatiques, et peut également être préparée à la maison. Pour quatre bols, on mélange 4 c. à soupe de pâte de piment Gochujang, 1 c. à soupe et demie de sauce soja, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe et demie d’huile de sésame, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de mirin (un saké doux japonais) et 1 gousse d’ail finement émincée. Le mirin, ainsi que la pâte de Gochujang sont tous deux disponibles en épicerie asiatique ou sur Internet.
2024-04-22T09:55:59Z