VOICI LES 3 ASTUCES DE CYRIL LIGNAC POUR UNE MACéDOINE DE LéGUMES

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir une macédoine de légumes.

Pour cette recette, Cyril Lignac recommande des carottes, des navets et des pommes de terre. Épluchez les légumes puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante.

Pour une bonne macédoine signée Cyril Lignac, vous aurez aussi besoin de haricots verts et de petits pois. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante puis refroidissez-les dans de l’eau glacée.

Ensuite, réalisez une bonne mayonnaise avec de l’huile de pépins de raisin, des jaunes d’œufs et de la moutarde. Si vous aimez la mayonnaise un peu plus relevée, incorporez deux ou trois gouttes de tabasco, recommande le Chef. 

Une fois les légumes cuits, placez-les dans un torchon de façon à bien les égoutter sans les écraser. Mélangez ensuite les légumes et la mayonnaise. 

Pour parfumer votre macédoine de légumes, le Chef préféré des Français recommande du persil, de l’ail et de la coriandre. Côté dressage, tapissez un saladier de feuilles de laitue puis placez la macédoine à l’intérieur, conclut Cyril Lignac dans sa chronique matinale sur RTL !

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